Imunomodulacija je najvažnija funkcija beta-glukana. Velik broj eksperimenata pokazao je da -glukan može pospješiti proizvodnju IgM antitijela u ljudskom tijelu za poboljšanje imuniteta. Osim toga, -glukan se široko koristi u medicini, hrani i piću, zdravoj hrani, kozmetici, stočnoj hrani i drugim industrijama.
"Mnoga su istraživanja pokazala da dijetalna vlakna sadržana u zobi igraju važnu ulogu u regulaciji lipida u krvi, uglavnom topivog glukana." U "Ne. Profesor Sun Guiju s Odjela za prehranu i higijenu hrane, Fakultet za javno zdravstvo, Southeast University, rekao je na 11. međunarodnoj godišnjoj konferenciji o znanosti o hrani.
-Glukan postoji u prirodnim biljkama poput pšenice, ječma, zobi i mikroorganizmima poput kvasca, bakterija i gljivica. To je polimer polisaharida visoke nutritivne vrijednosti.
Na temelju različitih dokaza, i Američka agencija za hranu i lijekove i Europska agencija za sigurnost hrane preporučuju svojim građanima da konzumiraju 3 grama ili više topljivog beta-glukana dobivenog iz zobi, ječma ili kombinacije oba dnevno kako bi se smanjio rizik od koronarna bolest srca. Rizik od kardiovaskularnih bolesti kao što su bolesti srca.
Kakav je učinak zobenog beta-glukana na snižavanje lipida? Profesor Sun Guiju vodio je tim koji je proveo istraživanje. Rekla je: "Naše istraživanje pokazuje da dodatak cjelovitog zrna zobi (80 grama/dan, koji sadrži 3 grama beta-glukana) tijekom 45 dana može značajno poboljšati serumski kolesterol kod ljudi s graničnom dislipidemijom. , razinama kolesterola lipoproteina niske gustoće, ali su imali nema značajnog učinka na razine triglicerida i kolesterola lipoproteina visoke gustoće u serumu."
Govoreći o principu, profesor Sun Guiju objasnio je da, budući da -glukan može apsorbirati vodu i bubriti u gastrointestinalnom traktu, povećavajući viskoznost gastrointestinalnog trakta, može spriječiti apsorpciju egzogenog kolesterola; u isto vrijeme, kao dijetalno vlakno, -glukan može. Fermentira ga crijevna flora i proizvodi korisne metabolite kao što su kratkolančane masne kiseline, koje mogu dodatno inhibirati sintezu endogenog kolesterola.
Profesor Sun Guiju dodao je da zapravo -glukani iz različitih izvora mogu imati različite fiziološke funkcije. Beta-glukani dobiveni iz gljiva kao što je kvasac mogu pomoći u jačanju imuniteta; dok beta-glukani dobiveni iz žitarica uglavnom imaju funkcije snižavanja lipida u krvi, regulacije šećera u krvi i održavanja primjerene težine. Međutim, specifičan mehanizam tek treba dodatno proučiti.
